Chilli con carne probala sam u raznim restoranima, ali moj muž radi najbolji. Dijelim s vama njegov recept.
Sastojci za 3-4 osobe:
- Pola kile mljevene junetine
- Jedan veliki luk
- Tri češnja češnjaka
- Dvije konzerve po 400 g crvenog graha
- Jedna konzerva 400 g sjeckane rajčice
- Goveđi temeljac ili juha od dvije goveđe kocke
- Habanero u prahu (Volim ljuto)
- Jedna čajna žličica čistog kakaa (Malinca)
- Tri jušne žličice sojinog umaka
- Riblji umak (Fish sauce)
- Tri čajne žličice šećera ili Eritritola (Malinca)
- Dvije jušne žlice maslinovog ulja
- Cheddar sir, 100 g (Lidl)
Priprema:
- Ako nemate domaći goveđi temeljac, u pola litra kipuće vode dodajte dvije goveđe kocke za juhu. Kad se otope, promiješajte. Goveđi temeljac je gotov.
- Luk nasjeckajte na sitno, idealno ručnom sjeckalicom za povrća (ona s poteznom uzicom).
- U veću posudu stavite juneće meso. Zaljutite ga habanerom u prahu (količina po ukusu, ali Chili se mora osjetiti pa nemojte štedjeti), dodajte mljevenog papra i tri jušne žlice sojinog umaka. Sve dobro izmiješajte.
- Na tavu stavite dvije jušne žlice maslinovog ulja i popržite meso. Neka tava bude jako ugrijana i ostavite meso s jedne strane da dobije smeđu boju. Umami i to. 🙂
- Kad je meso iz crvene boje postalo sivo i smeđe, ubacite ga u CrockPot ili kakvo drugo express kuhalo.
- Popržite usitnjeni luk do zlatno žute boje i ubacite u CrockPot, dodajte protisnuti češnjak, kakao i sve zajedno izmiješajte.
- Dodajte goveđi temeljac, rajčicu, dvije čajne žličice ribljeg umaka, tri čajne žličice eritritola/šećera, sve dobro izmiješajte, zatvorite tlačno kuhalo i kuhajte 30 minuta.
- Dok se čili kuha, operite grah iz konzerve.
- Kada je kuhanje pod tlakom gotovo, pažljivo otvorite ventil za paru i kad se tlak izjednači s atmosferskim maknite poklopac i nastavite kuhati uz miješanje kako bi ugustili smjesu.
- Dodajte naribani sir. Nemojte sve ubaciti odjednom nego dodajte malo po malo i promiješajte da se sir rastopi i poveže s mesom i umakom.
- Isprobajte okus i po potrebi dodatno začinite habanerom ako nije dovoljno ljuto, sojinim umakom ako nije dovoljno slano i šećerom ako osjećate kiselost rajčice.
- Dodajte oprani grah i malo izmiješajte
- Nastavite kuhati uz povremeno miješanje (nemojte pretjerivati da ne zgnječite grah) dok ne dobijete zadovoljavajuću gustoću.
Kada poslužite, dekorirajte sirom, celerom i/ili, peršinom.
Ako izradite recept, a imate Instagram, označite me sa #žvilica. Veselim se vidjeti Vaše uratke.
Dobar tek!
Ana Ivančić