Bundeva (tikva, buča) je dijetna i izrazito zdrava namirnica koja uspijeva samo u tlu koje nije tretirano pesticidima i umjetnim gnojivima. Može se konzumirati u raznim oblicima: kao grickalica, u slatkim i slanim jelima. Bundevu volim konzumirati u svakom obliku, ali kad krene jesen, najdraža mi je u obliku guste juhe.
Bundeva je bogata vlaknima i mineralima i zbog toga potiče zdravu probavu. Posebno se preporučuje muškarcima za zdravu funkciju prostate, jer obiluje selenom i cinkom.
Zbog beta karotena (pogoduje zdravlju kože i očiju) ima izrazito narančastu boju.
Isprobala sam razne recepte za gustu juhu od bundeve. Najdraža mi je najjednostavnija varijanta bez ikakvog prženja ili dodatka krumpira, vrhnja i sl. Samo povrće i temeljac. Evo mog recepta.
Sastojci za 3 osobe:
- 600 g bundeve
- 2 mrkve
- 1 luk
- 1 paprika
- par grančica celera i peršina
- 1 l temeljca ako imate. Ako nemate onda voda
- začini: malo Vegete ili soli, te papar
- bučino ulje
- bučine sjemenke (prepržene na suhoj tavi)
Priprema:
- Navedeno povrće operite, izrežite na sitnije komade.
- Stavite povrće i začine u posudu, prelijte s vodom ili temeljcem tako da prekrije sve povrće bar 2-3 cm (cca 1 litra). Ja si izradim veće količine temeljca od goveđe kosti koja se kuha 12 h, pa zamrznem. Ako nemate temeljac, ulijte vodu i dodajte začine po želji: Vegetu i papar, a možete i kurkumu, đumbir i sl.
- Nek se sve skupa kuha 30 min.
- Sad možete miksati. Neki odlijevaju vodu, pa miksaju i dodaju vodu po želji, ovisi koliko gusto žele. Ja ne odlijevam, nego sve stavim u blender i imam opciju za miksanje juhe. Odlično izblenda i gustoća bude taman. Ako nemate blender miksajte štapnim mikserom dok smjesa bude jednolično izmiksana.
- Ulijte juhu u tanjur, ukrasite s malo svježeg bučinog ulja i preprženim sjemenkama buče.
Ako izradite ovo jelo, a imate Instagram, označite me sa #žvilica. Veselim se vidjeti Vaše uratke.
Dobar tek!
Ana Ivančić