U moru egzotičnih recepata i sastojaka, često zaboravimo na dobru “seljačku” hranu. Danas sam se baš poželjela teletine na umak, pa da memoriram recept, da ostane za buduću inspiraciju kada “na znam što bi skuhala”.
Pošto mi u vrtu nije uspio peršin, a bosiljka imam na prodaju, dodala sam na kraju bosiljak umjesto peršina i okus je odličan.
Sastojci za 2 osobe:
- 200 g buta teletine
- 2 glavice luka
- 4 režnja češnjaka
- 100 ml pasirane rajčice
- 50 ml bijelog vina
- prsohvat šećera da neutralizira kiselost rajčice
- začini (mala žličica Vegete, mediteranska mješavina, ljuta papričica Habanero)
- vrela voda
- žličica sode bikarbone da meso bude sočnije i brže se skuha
- peršin ili bosiljak
- maslinovo ulje
- za prilog kuhana riža i salata po želji
Postupak:
- Teletinu izrezati na sitne kockice da se brže skuha. Staviti vodu da se grije, jer ćete ju povremeno dolijevati.
- Na 3 žlice maslinovog ulja kratko popržite sitno nasjeckan luk i češnjak.
- Dodajte teletinu i pirjajte dok meso ne pobijeli.
- Podlijte s malo vode i vinom, te pirjajte dok ne ispari.
- Dodajte žličicu sode bikarbone, jer će ubrzati postupak kuhanja.
- Kroz narednih sat vremena svakih 10ak min dolijevajte po malo vode. U sred kuhanja dodajte navedne začine (Vegetu, mediteranska mješavina, ljuta papričica Habanero)
- Kroz sat vremena teletina će biti mekana i sočna, a laganim kuhanje umak savršeno gust, tako da nema potrebe za zaprškom i sl.
- Zadnju minutu umiješajte nasjeckani peršin ili bosiljak. Možete poslužiti. Meni je super s kuhanom rižom ili pire krumpirom.
Ako izradite teletinu na umak, a imate Instagram, označite me sa #žvilica. Veselim se vidjeti Vaše uratke.
Dobar tek!