Chilli con carne

0 68

Chilli con carne probala sam u raznim restoranima, ali moj muž radi najbolji. Dijelim s vama njegov recept.

Sastojci za 3-4 osobe:

  • Pola kile mljevene junetine
  • Jedan veliki luk
  • Tri češnja češnjaka
  • Dvije konzerve po 400 g crvenog graha
  • Jedna konzerva 400 g sjeckane rajčice
  • Goveđi temeljac ili juha od dvije goveđe kocke
  • Habanero u prahu (Volim ljuto)
  • Jedna čajna žličica čistog kakaa (Malinca)
  • Tri jušne žličice sojinog umaka
  • Riblji umak (Fish sauce)
  • Tri čajne žličice šećera ili Eritritola (Malinca)
  • Dvije jušne žlice maslinovog ulja
  • Cheddar sir, 100 g (Lidl)

Priprema:

  1. Ako nemate domaći goveđi temeljac, u pola litra kipuće vode dodajte dvije goveđe kocke za juhu. Kad se otope, promiješajte. Goveđi temeljac je gotov.
  2. Luk nasjeckajte na sitno, idealno ručnom sjeckalicom za povrća (ona s poteznom uzicom).
  3. U veću posudu stavite juneće meso. Zaljutite ga habanerom u prahu (količina po ukusu, ali Chili se mora osjetiti pa nemojte štedjeti), dodajte mljevenog papra i tri jušne žlice sojinog umaka. Sve dobro izmiješajte.
  4. Na tavu stavite dvije jušne žlice maslinovog ulja i popržite meso. Neka tava bude jako ugrijana i ostavite meso s jedne strane da dobije smeđu boju. Umami i to. 🙂
  5. Kad je meso iz crvene boje postalo sivo i smeđe, ubacite ga u CrockPot ili kakvo drugo express kuhalo.
  6. Popržite usitnjeni luk do zlatno žute boje i ubacite u CrockPot, dodajte protisnuti češnjak, kakao  i sve zajedno izmiješajte.
  7. Dodajte goveđi temeljac, rajčicu, dvije čajne žličice ribljeg umaka, tri čajne žličice eritritola/šećera, sve dobro izmiješajte, zatvorite tlačno kuhalo i kuhajte 30 minuta.
  8. Dok se čili kuha, operite grah iz konzerve.
  9. Kada je kuhanje pod tlakom gotovo, pažljivo otvorite ventil za paru i kad se tlak izjednači s atmosferskim maknite poklopac i nastavite kuhati uz miješanje kako bi ugustili smjesu.
  10. Dodajte naribani sir. Nemojte sve ubaciti odjednom nego dodajte malo po malo i promiješajte da se sir rastopi i poveže s mesom i umakom.
  11. Isprobajte okus i po potrebi dodatno začinite habanerom ako nije dovoljno ljuto, sojinim umakom ako nije dovoljno slano i šećerom ako osjećate kiselost rajčice.
  12. Dodajte oprani grah i malo izmiješajte
  13. Nastavite kuhati uz povremeno miješanje (nemojte pretjerivati da ne zgnječite grah) dok ne dobijete zadovoljavajuću gustoću.

Kada poslužite, dekorirajte sirom, celerom i/ili, peršinom.

Ako izradite recept, a imate Instagram, označite me sa #žvilica. Veselim se vidjeti Vaše uratke.

Dobar tek!
Ana Ivančić

Leave A Reply

Your email address will not be published.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More