Jako rijetko pripremam meksičku hranu, a kad pripremam, najčešće to bude enchilada u zdravoj tortilji od pirovog brašna.
Dijelim s Vama moj brzi i jednostavni recept.
Sastojci i priprema tortilje (4 komada):
200 g pirovog brašna
120 ml toplog mlijeka
1 žlica maslinovog ulja
pola praška za pecivo
prsohvat soli
Od navedenih sastojaka zamijesite glatko tijesto. Ostavite da počiva 20-30 min koliko će Vam trebati za pripremu punjenja.
Nakon 20ak minuta razdijelite tijesto u 4 dijela, formirajte 4 kuglice, te razvucite u debljinu palačinke.
Pecite u suhoj tavi (ne dodavati ulje) za palačinke, oko minutu sa svake strane. Čim se počnu stvarati crne točkice, pečeno je.
Nakon što ispečete sva peciva, spremite u vrećicu i zatvorite, da peciva omekšaju i ostanu svježa.
Sastojci i priprema punjenja:
1 veći pileći file narezati na trakice ili kockice. Meni je draže na trakice.
pola crvene paprike narezane na trakice
pola zelene paprike narezane na trakice
mala konzerva kukuruza (140 g)
konzerva crvenog graha (400 g)
6-7 žlica pasirane rajčice
prsohvat šećera da neutralizira kiselost rajčice
prsohvat soli
začini po želji. Možete staviti meksičku mješavinu. Ja stavim: ljutu papričicu habanero, mediteransku mješavinu, đumbir, kurkumu
Gauda sir
zelena salata za dekoraciju
balzamico i maslinovo ulje
Priprema punjenja:
piletinu narezati na trakice i marinirati u balzamicu, maslinovom ulju i začinima (ljuta papričica habanero, mediteranska mješavina, đumbir, kurkuma i malo soli)
dok se piletina marinira, nasjeckati paprike, oprati grah i kukuruz
na malo maslinovog ulja staviti mariniranu piletinu. Pržiti oko 3-4 minute dok blago požari.
dodati paprike, pržiti oko 2 min, pa dodati grah, kukuruz, pasiranu rajčicu, začine, prsohvat šećera da neutralizira kiselost rajčice.
sve skupa miješati na tavi još max 2 min, jer ne želite ubiti paprike da budu gnjecave.
Preljev:
2 žlice kiselog vrhnja
6 žlica jogurta
žlica majoneze
žlica ketchupa
malo papra
navedene sastojke dobro izmiješate da se sjedine
Priprema enchilade:
Pripremljenu tortilju napunite sa punjenjem od piletine i povrća. Naribajte gaude, zarolajte u oblik deblje palačinke, te sve probodite čačkalicom da se ne raspadne.
Po samoj tortilji još malo naribajte Goude, te stavite u mikrovalnu na 1-2 minute da se sir otopi.
Izvaidte iz mikrovalne, izvadite čačkalicu, pospite enchiladu umakom. Okolo ukrasite zelenom salatom i poslužite :)
Dobar tek!
Ako napravite enchilade, a imate Instagram, označite me sa #žvilica. Veselim se vidjeti Vaše uratke.
Sastojci za enchiladu.Enchilada
