Jako rijetko pripremam meksičku hranu, a kad pripremam, najčešće to bude enchilada u zdravoj tortilji od pirovog brašna.
Dijelim s Vama moj brzi i jednostavni recept.
Sastojci i priprema tortilje (4 komada):
- 200 g pirovog brašna
- 120 ml toplog mlijeka
- 1 žlica maslinovog ulja
- pola praška za pecivo
- prsohvat soli
Od navedenih sastojaka zamijesite glatko tijesto. Ostavite da počiva 20-30 min koliko će Vam trebati za pripremu punjenja.
Nakon 20ak minuta razdijelite tijesto u 4 dijela, formirajte 4 kuglice, te razvucite u debljinu palačinke.
Pecite u suhoj tavi (ne dodavati ulje) za palačinke, oko minutu sa svake strane. Čim se počnu stvarati crne točkice, pečeno je.
Nakon što ispečete sva peciva, spremite u vrećicu i zatvorite, da peciva omekšaju i ostanu svježa.
Sastojci i priprema punjenja:
- 1 veći pileći file narezati na trakice ili kockice. Meni je draže na trakice.
- pola crvene paprike narezane na trakice
- pola zelene paprike narezane na trakice
- mala konzerva kukuruza (140 g)
- konzerva crvenog graha (400 g)
- 6-7 žlica pasirane rajčice
- prsohvat šećera da neutralizira kiselost rajčice
- prsohvat soli
- začini po želji. Možete staviti meksičku mješavinu. Ja stavim: ljutu papričicu habanero, mediteransku mješavinu, đumbir, kurkumu
- Gauda sir
- zelena salata za dekoraciju
- balzamico i maslinovo ulje
Priprema punjenja:
- piletinu narezati na trakice i marinirati u balzamicu, maslinovom ulju i začinima (ljuta papričica habanero, mediteranska mješavina, đumbir, kurkuma i malo soli)
- dok se piletina marinira, nasjeckati paprike, oprati grah i kukuruz
- na malo maslinovog ulja staviti mariniranu piletinu. Pržiti oko 3-4 minute dok blago požari.
- dodati paprike, pržiti oko 2 min, pa dodati grah, kukuruz, pasiranu rajčicu, začine, prsohvat šećera da neutralizira kiselost rajčice.
- sve skupa miješati na tavi još max 2 min, jer ne želite ubiti paprike da budu gnjecave.
Preljev:
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 6 žlica jogurta
- žlica majoneze
- žlica ketchupa
- malo papra
- navedene sastojke dobro izmiješate da se sjedine
Priprema enchilade:
- Pripremljenu tortilju napunite sa punjenjem od piletine i povrća. Naribajte gaude, zarolajte u oblik deblje palačinke, te sve probodite čačkalicom da se ne raspadne.
- Po samoj tortilji još malo naribajte Goude, te stavite u mikrovalnu na 1-2 minute da se sir otopi.
- Izvaidte iz mikrovalne, izvadite čačkalicu, pospite enchiladu umakom. Okolo ukrasite zelenom salatom i poslužite 🙂
Dobar tek!
Ako napravite enchilade, a imate Instagram, označite me sa #žvilica. Veselim se vidjeti Vaše uratke.
