Enchilada u tortilji od pirovog brašna

0 488

Jako rijetko pripremam meksičku hranu, a kad pripremam, najčešće to bude enchilada u zdravoj tortilji od pirovog brašna.
Dijelim s Vama moj brzi i jednostavni recept.

 

Sastojci i priprema tortilje (4 komada):

  • 200 g pirovog brašna
  • 120 ml toplog mlijeka
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • pola praška za pecivo
  • prsohvat soli

Od navedenih sastojaka zamijesite glatko tijesto. Ostavite da počiva 20-30 min koliko će Vam trebati za pripremu punjenja.

Nakon 20ak minuta razdijelite tijesto u 4 dijela, formirajte 4 kuglice, te razvucite u debljinu palačinke.
Pecite u suhoj tavi  (ne dodavati ulje) za palačinke, oko minutu sa svake strane. Čim se počnu stvarati crne točkice, pečeno je.

Nakon što ispečete sva peciva, spremite u vrećicu i zatvorite, da peciva omekšaju i ostanu svježa.

 

Sastojci i priprema punjenja:

  • 1 veći pileći file narezati na trakice ili kockice. Meni je draže na trakice.
  • pola crvene paprike narezane na trakice
  • pola zelene paprike narezane na trakice
  • mala konzerva kukuruza (140 g)
  • konzerva crvenog graha (400 g)
  • 6-7 žlica pasirane rajčice
  • prsohvat šećera da neutralizira kiselost rajčice
  • prsohvat soli
  • začini po želji. Možete staviti meksičku mješavinu. Ja stavim: ljutu papričicu habanero, mediteransku mješavinu, đumbir, kurkumu
  • Gauda sir
  • zelena salata za dekoraciju
  • balzamico i maslinovo ulje

Priprema punjenja:

  • piletinu narezati na trakice i marinirati u balzamicu, maslinovom ulju i začinima (ljuta papričica habanero, mediteranska mješavina, đumbir, kurkuma i malo soli)
  • dok se piletina marinira, nasjeckati paprike, oprati grah i kukuruz
  • na malo maslinovog ulja staviti mariniranu piletinu. Pržiti oko 3-4 minute dok blago požari.
  • dodati paprike, pržiti oko 2 min, pa dodati grah, kukuruz, pasiranu rajčicu, začine, prsohvat šećera da neutralizira kiselost rajčice.
  • sve skupa miješati na tavi još max 2 min, jer ne želite ubiti paprike da budu gnjecave.

 

Preljev:

  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 6 žlica jogurta
  • žlica majoneze
  • žlica ketchupa
  • malo papra
  • navedene sastojke dobro izmiješate da se sjedine

 

Priprema enchilade:

  • Pripremljenu tortilju napunite sa punjenjem od piletine i povrća. Naribajte gaude, zarolajte u oblik deblje palačinke, te sve probodite čačkalicom da se ne raspadne.
  • Po samoj tortilji još malo naribajte Goude, te stavite u mikrovalnu na 1-2 minute da se sir otopi.
  • Izvaidte iz mikrovalne, izvadite čačkalicu, pospite enchiladu umakom. Okolo ukrasite zelenom salatom i poslužite 🙂

Dobar tek!

Ako napravite enchilade, a imate Instagram, označite me sa #žvilica. Veselim se vidjeti Vaše uratke.

Sastojci za enchiladu.

 

Enchilada

 

 

 

 

Leave A Reply

Your email address will not be published.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More