Juha od raštike

0 726

Raštika (na hrvatskom još zvana i rašćikaraštan) dvogodišnja je zeljasta biljka dobro razvijenog vretenastog korijena koji se jako grana.

Jedna šalica kuhane raštike ima samo 50 kcal. Dostupna je cijele godine, a najbolje je tijekom vrhunca sezone, tj. zimski period kada mraz utječe na razvoj slatkastog okusa. Ja ju imam u vrtu i uživam u pripremi guste juhe od nje.

Drevno mediteransko povrće iznimne hranjive vrijednosti, danas malo poznato.  Obiluje kalijem, magnezijem, željezom, fosforom, cinkom i kalcijem koji je važan radi čvrstoće kostiju. Obiluje velikim količinama beta-karotena koji je dobar za dobar vid.

Jako je bitan način pripreme, da se ne izgube hranjive vrijednosti. Dovoljno je kuhanje na pari 5 min ili u vodi. Premda je preporučljivo na pari radi čuvanja hranjivih tvari.
Nije dobro kuhati manje od 5 min jer će ostati žilava. A nije dobro kuhati preko 7 min jer će se izgubiti većina hranjivih vrijednosti.

Ako se ne kuha na pari, nego u vodi, onda se kuha zasebno od ostalog povrća, jer se voda u kojoj se kuha prolije (zbog gorčine).

 

Sastojci za 2 osobe:

  • 6 velikih listova raštike
  • jedan krumpir
  • 2-3 mrkve
  • luk
  • glavica češnjaka
  • vode po želji (ja stavim oko litru)
  • začini: mediteranska mješavina, sol, papar, kurkuma, đumbir
  • žlica maslinovog ulja

 

Priprema:

  1. Povrće dobro oprati i nasjeckati.
  2. Staviti vodu da kuha. U vodu dodati žličicu maslinovog ulja.
  3. Kad voda prokuha, staviti nasjeckani krumpir, mrkvu, luk i začine. Kuhati 20 min. Češnjak dodati zadnjih 5 min.
  4. Zasebno na pari ili vodi kuhati raštiku 5 min.
  5. Nakon 20 min cjelokupnu smjesu staviti u blender i smiksati. Ako nemate blender, možete i štapnim mikserom.

Ako imate Instagram, a napravite gustu juhu od raštike, tagirajte me sa #žvilica. Veselim se vidjeti Vaše uratke.

Dobar tek!

Video izrade juhe od raštike:

Gusta juha od raštike

 

 

Leave A Reply

Your email address will not be published.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More