Ječam je odličan izvor vlakana. Osim što je bogat kalijem, u sebi sadrži i fosfor, magnezij, željezo, mangan, cinkom, selen itd. Sadrži velike količine vitamina B skupine.
Prosječan kemijski sastav ječma na 100 g svježe namirnice iznosi: voda 9,4 g; proteini 12,5 g; masti 2,3 g; ugljikohidrati 73,5 g i vlakna 17,3 g. Oljušteni ječam malo mijenja sastav, smanjuje se količina proteina i vode, a povećavaju ugljikohidrati.
Sastojci za 2 osobe:
- 1 šalica od 2 dcl ječma
- 1 luk nasjeckan na sitno
- 2 mrkve narezane na sitno
- 6 režnjeva češnjaka
- 1 l vrelog povrtnog temeljca (ako nemate temeljac, može i obična vrela voda)
- 2 žlice pasirane rajčice
- začini (mediteranska mješavina, kurkuma, đumbir, prstohvat soli ili Vegete, papar, prstohvat šećera, peršin)
- 2 žlice maslinovo ulje
Priprema:
- Na maslinovom ulju prodinstati luk 2 min. Dodati mrkvu, dinstati još minutu.
- Uliti pola količine temeljca, dodati ječam i staviti na lagano da se kuha 10 ak min.
- Nakon 10 min uliti ostatak temeljca i dodati nasjeckani češnjak i sve navedene začine (prstohvat šećera se stavlja da se neutralizira kiselost).
- Kuhati još 15 min i varivo je gotovo.
- Povremeno promiješati.
- Ako želite više tekućine, dodajte vode po želji.
- Prije posluživanja posuti svježim peršinom. Ako ga nemate, može i suhi. Ako nemate ni jedan, može i bez njega. :)
